Curcuma: quanto è sana la radice gialla?

Che cos’è la curcuma?

Curcuma ( Curcuma longa ) chiamato anche zenzero giallo, curcuma o zafferano indiano, è una pianta della famiglia dello zenzero (Zingiberaceae). La radice è molto simile allo zenzero, ma è intensamente gialla. Ha un sapore leggermente piccante e leggermente amaro.

La curcuma proviene dal sud-est asiatico e viene spesso utilizzata fresca o essiccata per i piatti. Nella cucina occidentale, invece, è più utilizzato come componente principale del curry in polvere o colorante alimentare .

Qual è la differenza tra curcuma e curcumina?

La pianta stessa si chiama curcuma. L ‘ ingrediente principale della radice gialla è la curcumina. La curcumina è una delle sostanze vegetali secondarie ed è nota con il numero di additivo alimentare E100 come agente colorante, ad esempio nella senape e nelle margarine, o come spezia. La curcumina conferisce alla pianta il tipico colore giallo.

Perché la radice è così sana?

Il contenuto di oli essenziali e Il principio attivo curcumina dà un contributo significativo al fatto che la curcuma è così salutare. La polvere di curcuma contiene circa il 5% di curcumina e altri curcuminoidi, nonché fino al 6% di oli essenziali, che consistono principalmente di zingiberen, curcumolo e tumeron.

Come già accennato, la curcumina è una delle sostanze vegetali secondarie – più precisamente ai polifenoli – e quindi ha proprietà antiossidanti . Come antiossidante, protegge le cellule del corpo dai radicali liberi e dallo stress ossidativo. Inoltre, ha antinfiammatorio , antivirale , digestivo e rimuove i metalli pesanti dal corpo. Gli ingredienti di goldenseal stimolano anche il fegato a rilasciare più acidi biliari. Poiché gli acidi biliari legano i grassi alimentari, il grasso è reso digeribile. La radice aiuta così contro gas e gonfiore. Poiché la curcuma favorisce il flusso della bile , è adatta per il trattamento di lievi disturbi digestivi e disfunzioni della colecisti. Può anche essere usato per trattare la sindrome dell’intestino irritabile con costipazione e ulcere gastrointestinali.

La curcuma fa anche parte delle nostre capsule gastrointestinali .

Ulteriori campi di applicazione sono i tumori , le malattie infiammatorie come la colite ulcerosa e le malattie neurodegenerative come l ‘ Alzheimer . In India, dove molte persone mangiano la curcuma ogni giorno, alcuni tipi di cancro sono molto meno comuni che in Europa. In questo contesto, tuttavia, devono essere effettuati ulteriori studi scientifici.

Perché dovresti prendere la curcuma insieme al pepe?

Nelle miscele di polvere di curry indiano e spezie è il prossimo La curcuma contiene anche pepe nero . Il principale ingrediente attivo del pepe, la piperina , potenzia gli effetti positivi della curcuma, perché aumenta l’assorbimento della curcumina di 20 volte. Ha quindi sempre senso aggiungere un pizzico di pepe nero alla radice gialla. Lo zenzero sembra anche aumentare la biodisponibilità della curcumina.

Poiché la curcumina è liposolubile, la radice dovrebbe essere presa insieme al grasso per migliorarne l’assorbimento a livello intestinale. L’assunzione simultanea di oliva, olio di lino o altri oli migliora la biodisponibilità della curcumina.